在管理上，标准食谱经制定，必须要严格执行，使用过程中要维持（）

A.即将开业的企业要科学计划菜点品种
B.已经运营的企业进行菜谱的修正完善
C.制定标准食谱要选择恰当时间制定
D.制定标准食谱首先根据经济状况而定
E.制定标准食谱要根据厨师的素质而定

A.产品份额
B.烹调程序
C.配料项目
D.配料用量
E.产品质量标准

A.标准配料量
B.标准烹饪程序
C.标准份额
D.烹饪份数
E.单份菜品标准成本