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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

脂肪既要有动物性脂肪，也要有植物性脂肪，含量以（）为宜。

A.0.5：1
B.1：1.5
C.1.5：2
D.1：2

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单项选择题
各营养素的不同种类配比必须适宜，如糖类大部分由粮食中的（）提供，少部分由单糖、双糖及膳食纤维供给。

A.脂肪
B.蛋白质
C.葡萄糖
D.淀粉
单项选择题
人体不仅在劳动、运动及学习等过程中需要能量，就是在（）状态下也要消耗能量。

A.安静
B.睡觉
C.休息
D.吃饭
单项选择题
根据平衡膳食宝塔，烹饪油的运用不超过（）克。

A.50克
B.90克
C.25克
D.10克
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