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单项选择题

足汽速蒸法的成菜特点是（）。

A.柔软
B.细腻
C.细嫩
D.坚韧

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单项选择题

足汽慢蒸法的成菜特点是（）。

A.柔软
B.软烂
C.细腻
D.坚韧

单项选择题

下列不适合清蒸的菜肴是（）。

A.剁椒鱼头
B.清蒸鳜鱼
C.虫草鸭子
D.生蒸羊肉

单项选择题

旺火火焰高而稳定，温度（）。

A.热度较强
B.热度逼人
C.热度较弱
D.热度较小

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