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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

汤汆是一种用汤（）的方法。

A.长时间煮
B.一滚成菜
C.煲菜
D.焐熟

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单项选择题
下列适合使用烹的方法的原料是（）。

A.整鸡
B.大块羊肉
C.小块羊肉
D.大块鱼肉
单项选择题
不适合长时间烧的原料为（）。

A.鲫鱼
B.老母鸡
C.牛尾
D.羊骨
单项选择题
下列属于熘菜味汁特点的是（）。

A.咸鲜清淡
B.酸甜且多
C.酸辣为主
D.咸甜且多
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