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单项选择题

下列适合使用烹的方法的原料是（）。

A.整鸡
B.大块羊肉
C.小块羊肉
D.大块鱼肉

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单项选择题

不适合长时间烧的原料为（）。

A.鲫鱼
B.老母鸡
C.牛尾
D.羊骨

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A.咸鲜清淡
B.酸甜且多
C.酸辣为主
D.咸甜且多

单项选择题

足汽速蒸法的成菜特点是（）。

A.柔软
B.细腻
C.细嫩
D.坚韧

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