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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

多项选择题

与传统小曲比较，根霉曲具有（）等特点。

A.成品质量稳定
B.产品质量好
C.用曲量少
D.原料出酒率高

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对于酵母菌渗透压稳定剂采用（）等。

A.山梨醇
B.甘露醇
C.KCl
D.NaCl
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（）是发酵工业中最常见的初级代谢产物。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.丙三醇
D.维生素
多项选择题
下列物质中，（）同时是白酒中的苦味、辣味、涩味物质。

A.杂醇油
B.硫醇
C.糠醛
D.酪醇
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