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00201饭店餐饮管理
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填空题
平均每座位服务的客人数就是通常所说的（），它是一段时间的就餐人数除以座位数而得。
【参考答案】
座位周转率
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故意丢失账单，私吞餐饮收入，这种现象属于（）
A.走单
B.走数
C.走餐
D.走汇
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