单项选择题

关于制冰机的描述正确的是？（）

A.冰铲在餐中不使用时，可以放置在制冰机内
B.制冰机应每月清洗消毒一次，或脏污时清洗
C.制冰机制冰用水应为过滤水
D.冰铲消毒水浓度要求250PPM，手柄以下部位需全部浸泡在消毒水内

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.专间内的塑料盒必须在与间内完成
B.非专间内的厨具、工器具可以过洗碗机清洗消毒
C.使用化学消毒的，浓度应为250PPM，需消毒3分钟
D.面点大案板不考核清洗消毒

单项选择题

A.晚上闭餐后，垃圾桶必须套好两层垃圾袋
B.洗碗间刮渣垃圾桶可以不套袋子，不加盖
C.收银台的垃圾桶不考核
D.前厅放在地面的垃圾桶可以不加盖

单项选择题

A.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，放在未消毒桶内
B.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，悬挂晾干，第二天早上使用
C.餐中未消毒毛巾桶和盖子必需保持干净
D.厨房（不含凉档）和前厅可以共用一组毛巾桶