单项选择题
A.贫血病 B.佝偻病 C.侏儒症 D.呆小症
A.肉料形体不大,且要求不带骨或不带大骨 B.由主料和副料组成菜肴,主料只能是禽畜肉料 C.成品锅气足、滋味好、口感爽滑,芡薄而紧,菜相清爽洁净 D.一般以姜花、葱榄为料头
A.食晶雕刻选择的原料形态要接近雕刻成品的形态 B.雕刻成品要形态逼真,造型要美观优雅、生动活泼;同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品 C.雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼,在雕刻中儆到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落 D.雕刻成品的颜色多种多样,利用原料本身的色泽就可以了,不用再去配色
A.蛋黄色的浆状,爽滑 B.蛋黄色的浆状,粘稠,均匀 C.蛋黄色的糊状,匀滑 D.黄白色的糊状,爽滑,比较粘稠
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