单项选择题

一台宴席的售价是2888元，如果综合销售毛利率为56%，那么该宴席的成本应该是（）元。

A.1617.28
B.1270.72
C.656.36
D.515.71

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单项选择题

严重缺锌会引起男性性机能减退和（），孕妇严重缺锌会使胎儿发育畸形。

A.贫血病
B.佝偻病
C.侏儒症
D.呆小症

单项选择题

油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准确的是（）。

A.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
B.由主料和副料组成菜肴，主料只能是禽畜肉料
C.成品锅气足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净
D.一般以姜花、葱榄为料头

单项选择题

下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）。

A.食晶雕刻选择的原料形态要接近雕刻成品的形态
B.雕刻成品要形态逼真，造型要美观优雅、生动活泼；同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品
C.雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼，在雕刻中儆到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
D.雕刻成品的颜色多种多样，利用原料本身的色泽就可以了，不用再去配色