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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

我国膳食模式称为（）

A.高谷类膳食或低碳水化合物型膳食模式
B.低谷类膳食或高碳水化合物型膳食模式
C.高谷类膳食或高碳水化合物型膳食模式
D.低谷类膳食或低碳水化合物型膳食模式

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单项选择题
下面关于醋的描述，不正确的是（）。

A.醋在烹调中具有增鲜香、去腥臊的作用
B.醋能减少原料中维生素C的损失
C.起到嫩肉剂的作用
D.耐高温不易挥发
单项选择题
下面不属于矿物质的主要生理功能的有（）

A.构成人体组织的重要成分
B.构成软组织不可缺少的成分
C.调节人体生理机能
D.参与新陈代谢
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口蘑适宜于多种烹调方法，（）尤为醇香浓郁

A.油炸
B.滑炒
C.做汤
D.凉拌
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