多项选择题

无论采用什么加工方法，所制成的肉制品均应具有下列特点（）

A.滋味鲜美
B.色泽诱人
C.利于肉的质构的结着性
D.热可逆凝胶性
E.香气浓郁

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

多项选择题

A.将屠宰动物合理地转化为动物性食品
B.抑制微生物生命活动，保证肉制品的安全性和稳定性
C.添加和改变某些成分，科学调制配方，使其符合食品营养学的营养生理学要求
D.改善品质，注重色、香、味、形和质地，增加美度，提高食品的食用价值和商品价值
E.适应国内外市场的需求

单项选择题

A.食盐
B.硝酸钠
C.糖
D.淀粉
E.酱油

单项选择题

A.果糖
B.木糖
C.蜂蜜
D.麦芽糖
E.葡萄糖