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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

单项选择题

磷脂属于（）。

A.脂肪酸
B.单脂类
C.复合脂类
D.衍生脂类

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单项选择题

食用油脂的酸值应（）。

A.＜10
B.＜5
C.＞5

单项选择题

在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是（）。

A.磷脂
B.油脂
C.BHT
D.胆固醇

单项选择题

常用来防止脂肪氧化酸败的天然的抗氧化剂是（）。

A.二丁基羟基甲苯
B.丁基羟基茴香醚
C.维生素E
D.没食子酸丙酯

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