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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

单项选择题

食用油脂的酸值应（）。

A.＜10
B.＜5
C.＞5

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单项选择题
在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是（）。

A.磷脂
B.油脂
C.BHT
D.胆固醇
单项选择题
常用来防止脂肪氧化酸败的天然的抗氧化剂是（）。

A.二丁基羟基甲苯
B.丁基羟基茴香醚
C.维生素E
D.没食子酸丙酯
单项选择题
人体不能将（）水解为葡萄糖而加以吸收。

A.淀粉
B.糖原
C.乳糖
D.纤维素
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