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单项选择题

蛋白中含量最多的维生素是（）

A.维生素B2
B.维生素C

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单项选择题
用相对密度鉴别法判断鸡蛋的新鲜程度，一般不使用的食盐浓度为（）

A.0.11
B.0.1
C.0.08
D.0.06
单项选择题
不能通过观看检查蛋的状况为（）

A.蛋壳的颜色是否正常、清洁
B.有无破损或异样
C.蛋壳外膜是否脱落
D.蛋内容物状况
单项选择题
下列对蛋的PH值描述不正确的是（）

A.蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
B.蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
C.随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高
D.蛋黄的PH值一般小于7
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