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多项选择题

蛋的品质一般是指蛋的外形及内容物。外形是指蛋的（）

A.大小
B.形状
C.微生物状况
D.蛋白粘稠度
E.蛋黄色泽
F.气室大小
G.药残

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单项选择题
蛋白中含量最多的维生素是（）

A.维生素B2
B.维生素C
单项选择题
用相对密度鉴别法判断鸡蛋的新鲜程度，一般不使用的食盐浓度为（）

A.0.11
B.0.1
C.0.08
D.0.06
单项选择题
不能通过观看检查蛋的状况为（）

A.蛋壳的颜色是否正常、清洁
B.有无破损或异样
C.蛋壳外膜是否脱落
D.蛋内容物状况
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