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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴？（）

A.冷食类菜肴
B.卤制类菜肴
C.炸制类菜肴
D.热制类菜肴

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单项选择题
热制冷食菜肴一般要求调味（）。

A.丰富
B.较少
C.清爽
D.单一
单项选择题
汤汆是一种用汤（）的方法。

A.长时间煮
B.一滚成菜
C.煲菜
D.焐熟
单项选择题
下列适合使用烹的方法的原料是（）。

A.整鸡
B.大块羊肉
C.小块羊肉
D.大块鱼肉
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