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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

（）客人虽然并不追求高消费，但有一定的消费能力，餐厅员工可以适当地向他们推荐档次较高的菜。

A.普通消费者
B.工薪阶层消费者
C.高薪阶层消费者
D.高消费者

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单项选择题
（）地区的客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，喜欢用餐前喝汤。

A.四川
B.江浙沪
C.广东、港澳台
D.湖南、贵州
单项选择题
西餐宴会摆台中，餐厅如果摆四套杯，会把（）位置向下移动1~2厘米。

A.红酒杯
B.白酒杯
C.香槟杯
D.水杯
单项选择题
西餐宴会摆台中，有些餐厅会把（）位置突出于其他餐具约1厘米。

A.主餐刀
B.鱼刀
C.汤匙
D.头盘刀
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