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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

有些鱼肉中存在大量的氧化三甲氨的物质,它既是一种鲜味物质,也是腥味的由来。

【参考答案】

正确

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