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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

盐水火腿蒸煮温度为（）。

A.60℃
B.70℃
C.78℃
D.90℃

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单项选择题

肉类注射盐水时，注射压力应调在（）。

A.常压
B.0.1MPa
C.0.2MPa
D.0.4MPa

单项选择题

肉块切割嫩化的目的是（）。

A.增加黏性
B.增重
C.增大表面
D.保存长

单项选择题

肉类进行盐水注射间的温度应在（）。

A.0℃
B.5℃
C.15℃
D.20℃

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