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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

肉块切割嫩化的目的是（）。

A.增加黏性
B.增重
C.增大表面
D.保存长

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单项选择题
肉类进行盐水注射间的温度应在（）。

A.0℃
B.5℃
C.15℃
D.20℃
单项选择题
蒸煮香肠时的温度控制在（）。

A.62~65℃
B.65~68℃
C.70~75℃
D.78~85℃
单项选择题
绞肉过程中，绞后肉温升高应不超过（）。

A.10℃
B.12℃
C.15℃
D.2℃
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