欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

多项选择题

蛋泡工艺中，搅打蛋清的容器应保证干净，做到（）。

A.无水
B.无油
C.无空气
D.无糖

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
以下成品属于摊半成品成形法的是（）。

A.春卷皮
B.盒子酥
C.刀切馒头
D.奶黄包
单项选择题
香麻煎软饼要（）。

A.小火慢煎
B.中火慢煎
C.旺火慢煎
D.以上都不是
单项选择题
以下关于熟制像形萝卜说法，不正确的是（）。

A.熟制时应用中火蒸制
B.蒸熟稍凉后码入平盘
C.刚蒸熟的成品粘性小
D.火力太大会影响造型
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题