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单项选择题
双煮法调温的过程中要注意巧克力多搅拌会加（）巧克力的溶解和巧克力更软滑细腻，光泽度好。
A.慢
B.快
C.小
D.大
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相关考题
单项选择题
一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。
A.明胶使用量
B.烘培时间
C.口感
D.原料配比
单项选择题
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等、含碳水化合物、蛋白质、脂肪、（）及钙、钾、磷、钠、镁等矿物质，食用方便、是人们常用糕点之一。
A.维生素
B.粗纤维
C.营养素
D.葡萄糖
单项选择题
在擀制蛋糕包面时用力要均匀，（）要一致，控制尺寸大小。
A.用力
B.用心
C.用工具
D.用过程
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