多项选择题

在“六分法”工艺的分坛并质操作原则中，以下正确的有（）

A.酒头和丢糟酒应分别单独装坛
B.黄水线下层母糟前段酒单独并坛
C.双轮底糟酒单独并坛
D.红糟酒和黄水线上层母糟后段酒可以并坛

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

多项选择题

A.酿造原料是生化反应的物质基础
B.不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶
C.不同的酿造工艺、不同的发酵设备，都会影响酒体的风格特征
D.不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒

多项选择题

A.主体香的绝对含量
B.主体香与助香成分的比例关系
C.微量成分之间比例协调
D.含量越高，香气越好，酒质越佳

多项选择题

A.酯是香的重要成分
B.酸是味的重要成分
C.醇类是香与味过渡的“桥梁”
D.醛类是白酒中的协调成分