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00193饭店管理概论
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填空题
咖啡厅实际上是小型的西餐厅，除供应咖啡外，还提供简单的（）和酒水。
【参考答案】
西式菜点
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厨房生产制作菜肴的依据是（），它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。
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饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。
单项选择题
行政管理人员和前厅工作人员通常采用的定员方法是（）
A.设备定员法
B.定额定员法
C.岗位定员法
D.比例定员法
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