多项选择题
A.排气温度和时间 B.食品的密封温度 C.罐内顶隙的大小 D.食品原料的种类和新鲜度 E.食品的酸度
A.热装罐法 B.加热排气法 C.真空封罐排气法
A.称量准确，净重和固形物达到要求 B.合理分级与搭配，使内容物大小、色泽、形态等基本一致，排列整齐 C.留出合理的顶隙，一般6—8mm D.装罐要迅速，趁热装罐；严防异物混入
A.蒸煮 B.油炸 C.烟熏 D.盐腌
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