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单项选择题

一般工业啤酒中酒花的投加量占麦汁总质量的百分比是（）

A.0.1%~0.5%
B.1%~5%
C.0.05%~0.1%
D.5%~10%

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单项选择题

麦汁煮沸后的回旋沉淀中，区分冷、热凝固物的温度界限是（）

A.40℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃

单项选择题

工业啤酒糖化配料时，一般麦芽醪中麦芽和水的比例是（）

A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2

单项选择题

糖化时最适催化温度在65℃左右的酶主要是（）

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶

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