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单项选择题
“锅贴鱼片”配置的手法是（）
A.挤
B.包
C.穿
D.叠
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单项选择题
艺术拼盘制作的基本要求是，选料要严格、烹调要精细、（）、刀工要整齐、拼摆要合理、盛器要选择、点缀要适当。
A.色泽要和谐
B.色泽要统一
C.形状要统一
D.形状要和谐
单项选择题
下列调味品在高温情况下，保管不当易生白膜的是（）
A.番茄酱
B.香醋
C.黄豆酱
D.蜂蜜
单项选择题
下列调味品中不具有腌渍功能的调味品是（）
A.盐
B.醋
C.白糖
D.味精
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