单项选择题

有关食品的氮系数之叙述何者正确？（）

A.是食品中氮的含率
B.食品的氮系数都是6.25
C.其定义为每克蛋白质所相当的氮克数
D.随食品种类而异

点击查看答案

上一题目录下一题

单项选择题

A.英文为intermediate moisture food，IMF
B.此類产品，包括果酱、蜜饯、蛋糕等食品
C.水分含量约20-50%
D.水活性介于0.45-0.55之间

单项选择题

A.myosin
B.actomyosin
C.myogen
D.actin

单项选择题

A.洋菜是从红藻类植物中提炼出來的产品
B.淡水鱼鱼腥味主要成分为三甲胺
C.鱿鱼干是煮干品，表面白粉主成分为牛磺酸
D.鱼类多含高度饱和脂肪酸EPA及DHA