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L-抗坏血酸可防止冷冻果品发生（）褐变与风味变劣。
【参考答案】
酶促褐变
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TBHQ，全称叔丁基对苯二酚，最大的优点便是耐低温，适用于油炸食品。
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TBHQ与BHA、BHT、PG相比具有明显的优点，有（）。
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