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单项选择题
()家禽皮肤呈特有的淡黄色或白色,表面干燥,并具有家禽特有的气味。
A.新鲜
B.腐败
C.次新鲜
D.生病
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单项选择题
新鲜家畜肉具有鲜肉的正常气味,次鲜家畜肉略有()味或略带酸味,变质家畜肉带有一定的臭味。
A.刺鼻
B.奶香
C.腐败
D.氨
单项选择题
新鲜家畜肉的外表较干()
A.粘手
B.不粘手
C.有水
D.发苦
单项选择题
()主要是指原料的色泽、气味、滋味、外观形态、杂质含量、水分含量、有无腐败变质现象等。
A.理化指标
B.嗅觉指标
C.感官指标
D.味觉指标
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