单项选择题
A.滚料切 B.平刀滚料片 C.锯刀切 D.平刀推片
A.推刀切 B.拉刀切 C.直切 D.推拉刀切
A.锯刀切 B.铡刀切 C.刀尖剁 D.拍刀砍
A.质地松软的原料 B.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料 C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食 D.韧性原料
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