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多项选择题

曲坯在发酵仓内，经历（）阶段。

A.低温培菌期
B.中温转化期
C.高温转化期
D.后火排潮生香期

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传统人工制曲在拌料时，要求（）。

A.拌和均匀
B.无疙瘩
C.无夹灰
D.手捏成团不粘手
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曲块保温的方法有（）。

A.快速装仓
B.保持适当的水分
C.装仓紧实
D.覆盖稻草
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不能用于调节曲坯酸度的方式有（）。

A.添加化学缓冲剂
B.添加无机酸进行中和
C.调节水分，改善发酵状态
D.控制发酵温度
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