问答题
简答题
牡蛎罐头肉质变绿的原因？
【参考答案】
牡蛎、蛤仔等贝类罐头的变绿：食物中的叶绿素分解物在加热杀菌时浸入肉中，与铜结合，生成浓绿色的铜脱镁叶绿素和铜脱镁叶绿酸。
点击查看答案
相关考题
