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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西餐烹饪师原料知识考试

单项选择题

切伤主要是由于什么原因引起的（）？

A.高处坠物
B.刀具和电动设备不慎使用
C.踩踏伤
D.化学品溅洒

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单项选择题
制作汉堡包时，肉饼中的牛肉与脂肪肥与瘦的比例是多少（）？

A.1：1
B.2：8
C.3：7
D.4：6
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存放水果需要考虑哪些因素（）？

A.视觉、嗅觉及常识
B.只看外观
C.重量和大小
D.存放时间
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一面煎鸡蛋的特点是什么（）？

A.蛋黄在上方
B.蛋黄在下方
C.蛋白和蛋黄混合
D.蛋白在上方
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