单项选择题
A.平蒸法B.裹蒸法C.扣蒸法D.排蒸法
A.肉料在炒前应先腌制B.菜品中所有原料一起投放为宜C.煸炒肉料时火力尽量偏猛D.汤水量不能太多
A.泡油炒法B.熟炒法C.生炒法D.清炒法
A.原料先经过腌制B.宜用150℃的油温炸制C.浸炸时间较长D.选用禽类原料为主，主要是鸡和鸽
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