单项选择题
A.原料先经过腌制B.宜用150℃的油温炸制C.浸炸时间较长D.选用禽类原料为主，主要是鸡和鸽
A.根据不同的浆种运用恰当的油温B.烫毛水温要合适，不可将皮烫坏C.用白卤水浸制时，火不能太猛，以仅熟为宜D.用适当油温炸至皮色大红
A.120B.130C.150D.180
A.蛋白稀浆要调匀，无粉粒，无蛋泡B.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉C.炸制中注意保护表面脆丝D.不能用甜面包做面包屑
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