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单项选择题
西餐中，（）和（）不要求服务员掌握分菜技术。
A.美式服务；英式服务
B.美式服务；俄式服务
C.英式服务；俄式服务
D.俄式服务；法式服务
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（）适用于分烤鸭。
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B.转台分菜法
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（）适用于分面条。
A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.厨房分菜法
单项选择题
（）适用于干炸类菜肴、不带汤汁的菜肴或点心。
A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.厨房分菜法
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