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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

（）隔热效果好。

A.塑胶防滑托盘
B.不锈钢托盘
C.搪瓷托盘
D.硬质塑料托盘

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单项选择题
西餐中，（）和（）不要求服务员掌握分菜技术。

A.美式服务；英式服务
B.美式服务；俄式服务
C.英式服务；俄式服务
D.俄式服务；法式服务
单项选择题
（）适用于分烤鸭。

A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.厨房分菜法
单项选择题
（）适用于分面条。

A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.厨房分菜法
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