欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

填空题

方便面生产中,从和面机出来的颗粒状面团,需要静置一段时间,让水分充分均布,让搅拌产生的断裂面筋组织逐渐重新变成完善的网状组织,使面团质量趋于均匀稳定,这个过程就是()

【参考答案】

熟化

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题