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全部科目 > 安全知识/安全生产知识竞赛 > 食品安全知识竞赛

单项选择题

以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范（SSOP）的内容？（）

A.与食品接触的水的安全
B.确保食品免受交叉污染
C.清除和预防鼠害、虫害
D.以上都是

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单项选择题
以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量？（）

A.适当调整配方
B.调节干燥度
C.调整糖、香辛料的比例
D.以上均可
单项选择题
混合型麦片加工过程中需冷却至多少度以下，才能进行包装？（）

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
单项选择题
冻畜、禽肉在加工之前，必须经过解冻。将冷冻肉在一定条件下升温，使深层温度达到多少度左右的肉，称为解冻肉？（）

A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
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