单项选择题
鱼糜制品生产时，擂溃与成型操作应连接进行，两者之间不能长时间间隔，否则擂溃后的鱼糜在室温下放置会因（）现象而失去粘性和可塑性而无法成型。
A.凝胶化
B.凝胶劣化
C.酶促降解
D.玻璃化
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单项选择题
A.凝胶化
B.凝胶劣化
C.酶促降解
D.玻璃化
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