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单项选择题
适当饧面，面团就不会有（），还能使没有伸展的面筋进一步得到伸展，面筋得到延伸。
A.筋力
B.延展性
C.生粉粒
D.结皮
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相关考题
单项选择题
冷水面团中的（）弹性、延伸性好，适宜做抻面、馅饼等。
A.硬面团
B.软面团
C.稀软面团
D.干硬面团
单项选择题
酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。
A.50
B.45
C.18
D.38
单项选择题
调制面团应达到匀、透、不夹（）
A.稀面
B.硬面粒
C.生粉粒
D.水珠
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