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多项选择题

酱香型白酒生产中，尾酒在下造沙的作用是（）。

A.抑制有害微生物的繁殖
B.为微生物提供营养
C.产生香味物质
D.利于糖化发酵

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拆仓曲的异常气味有（）。

A.曲味
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C.氨味
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B.高温馏酒
C.高温堆积发酵
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A.易造成杂菌污染
B.发酵升温异常
C.出酒率偏低
D.对酒体风味没有影响

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