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多项选择题

拆仓曲的异常气味有（）。

A.曲味
B.霉味
C.氨味
D.臭味

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多项选择题
（）是提高茅台酒风格质量的关键环节。

A.高温制曲
B.高温馏酒
C.高温堆积发酵
D.长期贮存
多项选择题
在制酒生产过程中，拌曲温度过高有什么影响（）？

A.易造成杂菌污染
B.发酵升温异常
C.出酒率偏低
D.对酒体风味没有影响
多项选择题
曲块进入干曲仓后，应定期（）。

A.测量温度
B.测量湿度
C.测量二氧化碳
D.填写记录
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