单项选择题
A.120B.130C.150D.180
A.蛋白稀浆要调匀，无粉粒，无蛋泡B.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉C.炸制中注意保护表面脆丝D.不能用甜面包做面包屑
A.酥炸法B.吉列炸法C.脆浆炸法D.脆皮炸法
A.半煎炸法B.煎炸法C.煎焗法D.干煎法
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