单项选择题
下列不是蛋白稀浆炸法的操作要领的是（）
A.蛋白稀浆要调匀，无粉粒，无蛋泡
B.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
C.炸制中注意保护表面脆丝
D.不能用甜面包做面包屑
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单项选择题
A.蛋白稀浆要调匀，无粉粒，无蛋泡
B.上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
C.炸制中注意保护表面脆丝
D.不能用甜面包做面包屑
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