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单项选择题
果汁分离后需立即进行SO
2
处理，每100kg葡萄加入10~15g（），以防果汁氧化。
A.亚硫酸
B.亚硫酸钾
C.偏重亚硫酸钾
D.硫酸
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单项选择题
CO
2
浸渍法，是把（）放到充满CO
2
的密闭罐中进行浸渍。
A.整粒葡萄
B.破碎葡萄
C.除梗葡萄
单项选择题
酒中的氨基酸、尤其是精氨酸却对苹果酸-乳酸发酵具有（）作用。
A.促进
B.抑制
C.无影响
单项选择题
红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。
A.促进
B.抑制
C.无影响
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