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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

灌肠中淀粉含量超过22%时，此肠为（）。

A.1级
B.2级
C.3级
D.粉制品

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单项选择题
肉块灌制的圆火腿类，如加淀粉，应标明淀粉加量，加量不超过（）。

A.5%
B.2%
C.3%
D.10%
单项选择题
一种肉灌肠化验结果为蛋白质10.5%，脂肪30.5%，淀粉15%、水55%、该肠是（）。

A.一级
B.优级
C.三级
D.二级
单项选择题
二级肉灌肠脂肪含量为（）。

A.≤ 26%
B.≤ 21%
C.≤ 28%
D.≤ 31%
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