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单项选择题
高档筵席中，冷菜类约占筵席成本的（）
A.20%
B.10%
C.15%
D.30%
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单项选择题
热菜装盘中，检验菜肴质量的最重要标准是（）
A.卫生状况
B.温度
C.色泽
D.质感
单项选择题
下列属于有烹无调法的菜肴是（）
A.爆肚
B.炝黄瓜
C.盐煸鸡
D.挂霜生仁
单项选择题
下列烹调方法中，属于油烹法的是（）
A.蜜汁
B.挂霜
C.盐焗
D.竹烤
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